• 1,5 l de água
• 1 medida (lata vazia de leite condensado) de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado Nestlé
• 1 lata de creme de leite Nestlé
• 1 medida (lata vazia de leite condensado) de leite em pó ninho instantâneo (tradicional)
• 2 canelas em casca
• 50 g de flocos de coco
• 15 cravos
• Canela em pó para pulverizar

1. Cozer o arroz em duas medidas de água fria com uma pitada de sal;
2. Misturar à parte, o leite em pó com 1,5 l de água;
3. Juntar o açúcar e o leite diluído ao arroz cozido e misturar bem, antes de acender o fogo;
4. Acender o fogo com chama branda, mexer leve e continuamente até ferver;
5. Sem parar de mexer, juntar o leite de coco;
6. Quando começar a borbulhar, adicionar o creme de leite e a canela em casca;
7. Não parar de mexer;
8. Quando houver consistência na liga, adicionar o leite condensado, os flocos de coco e os cravos.
9. Não parar de mexer;
10. Quando estiver no ponto (exalando um forte e requintado cheiro), desligar o fogo, derramar nos vasilhames e pulverizar canela em pó..
11. Pode ser servido, quente, frio ou gelado.

Opção nº 2

• 250g Arroz Carolino
• 400g Açúcar
• 1l Água
• 1l Leite
• 1 Limão – vamos usar só a casca.
• 1 Pau de Canela
• Sal
• 4 a 5 Gemas de ovos (dependendo do tamanho)
• 125g Manteiga com sal
• Canela em pó para polvilhar

1. Num tacho grande, coloque a água com uma pitada de sal, as cascas do limão e o pau de canela.
2. Quando começar a ferver, junte o arroz, deixe voltar a ferver e reduza o lume vá mexendo sempre, até evaporar a quase totalidade da água e o arroz estar aberto.
3. À parte coloque o leite ao lume
4. Sempre em lume brando, comece a juntar o leite a ferver, mas aos poucos e mexendo sempre.
5. Continue a mexer, até o arroz ester bem envolvido no leite. Retire a casca de limão e pau de canela.
6. Junte agora o açúcar e misture bem, assim que o açúcar estiver bem incorporado retire o tacho do lume. depois adicionamos o açúcar. Mexemos novamente.
7. À parte numa tigela bata bem as 4 gemas de ovos, junte umas boas colheradas do arroz já cozinhado e misture vigorosamente, para não cozer o ovo.
8. Junte agora a mistura ao tacho com o restante arroz e misture muito bem.
9. Depois das gemas estarem muito bem misturadas no arroz, leve ao lume por 5 a 6 minutos, mexendo com muito cuidado.
10. É muito importante esta fase, para o ovos não ficar em fios cozinhado.
11. Retire do lume e junte a manteiga e misture muito bem.
12. Está pronto. Distribua por pequenas tijelas ou pelo pires que já não têm chávena e se gostar decore com canela em pó.