- 1 litro de leite
- 200 gr de arroz carolino
- 250 gr de açúcar amarelo
- 1 gema de ovo
- 2 paus de canela
- Canela em pó
- 3 cascas de limão
- Num tacho colocar o leite (reservar um pouco para dissolver a gema), as cascas de limão e os paus de canela.
- Levar ao lume brando e deixar aquecer um pouco. Passar o arroz por água fria e deitá-lo no leite.
- Mexer de vez em quando para o arroz não pegar ao fundo.
- Quando o leite diminuir de volume e o arroz abrir, juntar o açúcar mexendo muito bem.
- Diluir a gema no leite reservado inicialmente e juntar ao arroz aos poucos e mexendo sempre.
- Retirar as cascas de limão e os paus de canela.
- Colocar num tabuleiro, taças individuais ou pratinhos e polvilhar com canela em pó.
- Nota: Antes de adicionar o açúcar, se houver necessidade, acrescentar um pouco de água.