• 50g de flores de camomila
• 125g de arroz carolino
• 125g de açúcar
• 1L de leite gordo
• 500ml de água
• 1 casca de limão
• sal e canela em pó q.b.

Levar a água ao lume até começarem a surgir as primeiras bolhas e retirar sem deixar ferver. Colocar as flores de camomila e deixar em infusão alguns minutos. Quando a água estiver com aparência de chá, coar as flores através de um passador e levar a água novamente ao lume, agora com o arroz e um pouco de sal.

Quando o arroz estiver quase cozido, reduzir o lume para o mínimo e deixar evaporar o resto da água.

Ferver o leite com a casca do limão. Juntar a pouco e pouco o leite ao arroz e deixar engrossar a mistura, mexendo ocasionalmente.

Quando alcançar a consistência desejada, juntar o açúcar e envolver. Retirar do calor, colocar num prato de servir e deixar arrefecer. Decorar com canela em pó.