- 200g de arroz carolino, de preferencia
- agua para cozer o arroz
- 1 casca de limao
- 1 pau de canela
- 200g de acucar
- 0,5 l de leite
- 125g de chocolate em barra
- 4 ovos (gemas separadas das claras)
- 1 pitada de sal
- Levar num tacho bastante agua para ferver. Quando estiver em ebulição, deitar o arroz e umas pedras de sal e deixar cozer cerca de 15’minutos.
- Escorrer a agua num passador e levar o arroz novamente ao lume com o leite, a casca de limao e o pau de canela.
- Deixar ferver, em lume brando, cerca de 10 minutos, ate se comecar a formar um creme.
- Deitar nesta altura o açucar e mexer. Deixar engrossar o caldo cerca de 10 minutos.
- Numa taça à parte, deitar um pouco da calda que se formou no arroz e as 4 gemas.
- Mexer bem e, ja com o arroz fora do lume, deitar esse preparado de gemas e calda em fio, mexendo sempre.
- Levar novamente ao lume, para engrossar a calda mas, atencao, nao deixar ferver novamente pois, se isto acontecer, ficamos com ovos mexidos com arroz.
- Partir o chocolate em pedacos pequeninos e bater as 4 claras em castelo firme.
- Com o tacho do arroz fora do lume, retirar a casca de limao e o pau de canela.
- Em seguida, ir deitando os pedacinhos de chocolate e ir mexendo para este se dissolver na calda do arroz.
- Finalmente, e ainda com o arroz quente, misturar as claras em castelo, cuidadosamente, para estas não “quebrarem”.
- Levar o preparado ao frigorifico e comer bem fresco.
