- 24 gemas de ovo
- 1 kg de açucar
- 250 g de arroz
- canela em pó q.b.
- Coza o arroz em água e sal, escorra-o depois de cozido e deixe arrefecer. Leve depois ao lume um tacho com o açucar coberto de água.
- No ponto de espadana, junte o arroz cozido, retire após 2 minutos e deixe arrefecer um pouco.
- De seguida, adicione as gemas batidas mexendo sempre e leve ao lume brando até estas cozerem.
- Mexa continuamente sem levantar fervura.
- Sirva morno ou frio, polvilhado com a canela.
