•  150 g arroz
•  1 limão
•  3 ovos
•  5 dl leite
•  5 c. sopa açúcar
•  1 c. sopa açúcar baunilhado
•  2 c. sopa açúcar glacé
•  2 c. sobremesa passas de uva
•  frutas cristalizadas
•  licor de rum

Numa caçarola com água a ferver, deite o arroz lavado e deixe cozer durante 10 minutos.

Numa taça, deite rum deixando aí macenar as passas e frutas cristalizadas, previamente cortadas em pedacinhos.

Raspe o limão sobre o leite e leve-o a aquecer. Vá deitando o leite sobre a arroz, mexendo sempre. Junte o açúcar e o açúcar baunilhado e deixe cozer. Retire do lume.

Parta os ovos separando as gemas e claras. Misture as gemas batidas com um pouco de leite. Bata as claras em castelo.

Escorra bem as passas e as frutas do licor e junte-as ao preparado. Adicione as gemas e metade das claras em castelo. Envolva tudo com cuidado.

Unte com margarina uma travessa de ir ao forno e à mesa e deite nela estearroz doce. Sobre a superfície, distribua em colheradas as restantes claras em castelo. Espalhe então o açúcar em pó.

Leve ao forno a dourar durante 8 minutos. Sirva depoisde frio.