• 500 g de arroz
• 500 g de açúcar
• 3 litros de leite
• a casca de 1 limão
• sal
• canela em pó

Deita-se o arroz em 7,5 dl de água a ferver temperada com uma pitada de sal e a casca de limão. Quando a água tiver desaparecido, adiciona-se o leite a ferver, a pouco e pouco. Quando o arroz estiver quase cozido, junta-se o açúcar e deixa-se ferver até o arroz começar a desfazer-se. Serve-se em travessa ou pratos individuais, polvilhado com canela.
Variante: O arroz pode cozer apenas em leite.