- 2 copos de arroz vaporizado
- 4 copos de água a ferver
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1 chouriço corrente em cubos
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100gr de bacon em cubos
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2 colheres de sopa de azeite
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1 cebola média
- 1 colher de chá de colorau
- Sal q.b.
- Levar um tacho ao lume com o azeite. Picar a cebola muito miudinha e refogar.
- O segredo para o arroz ficar bem escuro será deixar a cebola refogar até à exaustão: quase queimada.
- A cebola deve estar constantemente a ser mexida com uma colher de pau para que não queime mas apanhe aquela cor castanha bem escura.
- Quando a cebola estiver escura, juntar o chouriço e o bacon em cubos pequeninos, deixar refogar continuando sempre a mexer.
- Assim que o bacon esteja estaladiço, adicionar a água a ferver e de seguida o colorau. Provar a água e temperar com sal.
- Juntar o arroz, mexer, tapar e deixar cozer até não ter quase água.
- Barrar o fundo da caçoila de barro com azeite (para que o arroz não cole) e deitar o arroz dentro.
- Levar ao forno tapado com uma folha de alumínio (para que o arroz de cima não fique super rijo).
- Quando o arroz estiver seco retirar a folha de alumínio e deixar apanhar cor no topo.
