- 300 g de arroz agulha
- 600 g de miolo de camarão
- 80 g de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- 1/2 alho-francês
- 750 ml de água
- 100 ml de leite de coco
- 50 ml de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 malagueta (opcional)
- coentros picados q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- Comece por pré-aquecer o forno a 180º.
- Leve ao lume um tacho com a água, temperada com sal e açafrão. Quando levantar fervura junte o arroz e mexa um pouco, depois tape o tacho, baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 min (até o arroz estar cozinhado ao seu gosto). Depois de cozinhado, solte-o com um garfo e reserve.
- Enquanto o arroz cozinha, corte o alho-francês em rodelas finas e refogue-o na frigideira em azeite.
- Adicione o camarão, previamente lavado e escorrido à frigideira com o alho-francês. Se quiser um prato mais picante, pode também adicionar nesse momento meia malagueta picada.
- Depois junte o vinho e mexa. Quando o vinho tiver evaporado, acrescente a polpa de tomate, tempera com sal e deixe cozinhar por uns minutos para apurar.
- Quando tudo estiver pronto, misture o arroz com o preparado que está na frigideira e adicione os ovos batidos, o leite de coco, metade do queijo ralado e os coentros picados.
- Envolva tudo muito bem, depois coloque a mistura num tabuleiro para ir ao forno, previamente untado com um pouco de azeite, e distribua o queijo restante por cima do arroz.
- Leve ao forno até ficar gratinado (cerca de 20 min).
