- 1 frango
- 100 gr presunto
- 50 gr chouriço de carne
- 1 pimento
- 1 ovo
- 60 gr amêndoa
- 400 gr arroz
- 50 gr uvas passas sultanas
- 1 colher de chá de açafrão
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 caldo de galinha
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de margarina
- Limpe e lave o frango. Corte em pedaços e tempere com sal e pimenta. Num tacho leve ao lume a margarina a aquecer e frite nela o frango aos poucos. Vá retirando para um prato os pedaços que já estiverem fritos.
- Na gordura que ficou deite a cebola picada e deixe refogar. Vá mexendo e quando alourar junte o chouriço inteiro e o presunto, deixando refogar mais um pouco.
- Adicione a polpa de tomate, o caldo de carne e água suficiente para deixar cozer em lume brando.
- Quando o chouriço e o presunto estiverem cozidos, retire-os para um prato e meça o caldo que deverá ser o dobro do volume de arroz.
- Junte o frango e deixe ferver mais um pouco. Junte o açafrão e o arroz, mexa e deixe cozer tapado em lume brando até que o arroz fique enxuto.
- Enquanto o arroz coze, descasque a outra cebola, corte-a às rodelas e frite-a em óleo. Escalde as amêndoas, corte-as em lâminas e seque-as no forno.
- Coza o ovo e corte-o em gomos. Corte o pimento e o chouriço em tiras. Desfie o presunto.
- Sirva o arroz assim que acabe de cozer, com as passas e todos os outros preparados em cima a decorar.
