Para 6 pessoas

• 4 peitos de frango
• 1 tomate maduro
• 1/2 pimento vermelho
• 2 cebolas jeitosas
• 3 a 4 dentes de alho
• 1 lata pequena de milho (140 gr)
• 2,5 chávenas de chá de arroz agulha
• 8 chávenas de água
• 1 pacote de polpa de tomate pequeno
• coentros frescos
• 2 folhas de louro
• 1 caldo Knorr de galinha
• azeite, sal, orégãos e manjericão q.b.

1. Coza e desfie os peitos de frango. Reserve.
2. Descasque e pique meia cebola, os dentes de alho e o tomate e o pimento. A restante cebola corte às meias luas.
3. Juntamente com as folhas de louro e o caldo knorr, leve esses ingredientes todos ao lume, num tacho forrado com azeite. Deixe alourar. Junte o arroz e a água.
4. Adicione a polpa de tomate. Mexa bem e tape. Deixe cozinhar. Uns 6 minutos depois, acrescente o milho (escorrido). Envolva bem.
5. Assim que o arroz estiver cozido (solto e com bastante molho), adicione o frango desfiado. Rectifique o tempero. Mexa.
6. Polvilhe com coentros picados, volte a envolver tudo.
7. Retire do lume e sirva.

• Nota: Não se esqueça: este é um arroz para ficar “malandrinho”.