Corte o bacon às tirinhas e pique a cebola e o alho.

Leve ao lume um tacho, no meu caso usei de barro, e adicione o azeite. Quando o azeite estiver quente acrescente a cebola, o alho e o bacon.

Deixe refogar até que os alhos comecem a ficar douradinhos.

Nessa altura junte a galinha e envolva.

Adicione o vinho e cubra a carne com água. Tempere com sal, pimenta, o louro e a salsa. tape e deixe cozinhar.

Assim que a água levantar fervura passe o lume ao mínimo, para que a carne coza, mas não queime. Vá verificando se é necessário adicionar mais água.

Ponha o arroz numa tigela, cubra com água e reserve.

Abra os pacotes de sangue e numa tigela misture com o vinagre. Reserve.

Quando a carne estiver cozinhada acrescente metade da restante água previamente aquecida, e depois o arroz escorrido, envolva.

Adicione a água necessária de forma a que fique com cerca de 2 dedos de liquido acima do arroz e da carne.

Deixe cozinhar por 5 minutos, e verifique se é necessário rectificar temperos.

Então, adicione o sangue e envolva bem. Deixe levantar fervura e desligue o lume.

Sirva acompanhado de uma salada verde.