• 500 g de sobras de arroz cozido seco
• 150 g de queijo ralado
• 100 g de farinha
• 1 pimento vermelho pequeno
• 1 cebola
• 3 Ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ramo de salsa picada
• 1 pitada de sal
• Margarina para untar

Ligue o forno a 180 graus. Unte um tabuleiro de louça ou pirex com margarina. Misture a salsa picada com o arroz cozido, deite no tabuleiro e espalhe.

Numa tigela, bata os ovos com a pitada de sal, junte a farinha e o fermento e bata bem. Deite depois sobre o arroz.

Descasque a cebola e corte-a em rodelas. Corte também o pimento em rodelas rejeitando as sementes. Coloque as rodelas de cebola e de pimento em cima do arroz, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva polvilhado com mais salsa picada. Leve para o emprego e aqueça no microondas.