• 2 canela em pau
• 3 cravos-da-índia
• 5 cardamomos
• 1 colher (café) de cominho
• 1 cebola picada
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 chávena (chá) de arroz
• q.b. de sal
• q.b. de água

1. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
2. Acrescente os outros temperos e refogue por mais 2 minutos.
3. Junte o arroz e continue refogando por mais 2 minutos.
4. Adicione água, o sal e deixe cozinhar.
5. Acompanhe com coxas e sobrecoxas de frango refogadas com pimenta.

Opção nº 2

• 2 cebolas picadas finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 40 g de manteiga
• 200 g de arroz basmati
• 10 vagens de cardamomo verde
• 4 pitadas de noz-moscada moída
• 4 cravinhos
• 1/2 colher (chá) de sementes de cominhos
• 1/2 colher (chá) de açafrão-da-Índia (curcuma)
• 1 pau de canela
• sal

1. Derreter a manteiga num tacho. Refogar as cebolas e os alhos picados sem deixar tomar cor, mexendo com frequência.
2. Juntar o arroz, as vagens de cardamomo, a noz-moscada, os cravinhos e as sementes de cominhos.
3. Envolver em lume brando durante 2-3 minutos.
4. Regar com 500 ml de água quente. Adicionar o açafrão-da-Índia e o pau de canela. Temperar com sal e misturar.
5. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume muito brando por aproximadamente 18-20 minutos, ou até o arroz ter absorvido o líquido.
6. Deixar repousar por 3-5 minutos fora do lume, com a tampa. Servir de seguida.