Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 300 g de arroz integral
• 1 ramo de coentros ou salsa
• 1 pitada de sal
• pimenta q. b.

Preparação:

1. Colocar as postas de bacalhau num tacho e junte 1,5 l de água fria. Leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.
2. Retire as sementes e as membranas aos pimentos e corte-os em tiras. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo para um tacho, junte o azeite e o louro e leve ao lume.
3. Deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha mas não queimada.
4. Escorra o bacalhau, passe a água da cozedura por um coador e adicione-a ao tacho com a cebola. Deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 30 minutos.
5. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e, passados 30 minutos, junte-o ao tacho , bem como os pimentos e os coentros ou salsa.
6. Rectifique o sal, tempere com pimenta e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva quente.