- 1 posta de bacalhau demolhada
- 350 gr de camarão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/4 de pimento vermelho
- 1/4 de pimento verde
- 1 folha de louro
- 2 tomates maduros
- 1 ramo de coentros
- 1 pitada de colorau
- sal q.b.
- 1 malagueta
- arroz carolino q.b.
- Azeite q.b
- Coza a posta de bacalhau retire da água e reserve.
- Descasque os camarões e coza as cabeças na água que cozeu o bacalhau.
- Com a varinha mágica triture as cabeças dos camarões cozidas. A água resultante desta operação deve ser coada por um passador de rede fina. Reserve o caldo obtido.
- Num tacho faça um refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.
- Quando a cebola começar a alourar ligeiramente adicione o tomate sem peles e sem sementes cortado em cubinhos, a malagueta, os pimentos cortados em tiras fininhas, o colorau e o sal.
- Deixe ferver cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e o caldo que tinha obtido resultante da cozedura do bacalhau e das cabeças dos camarões.
- A meio da cozedura do arroz adicione os camarões crus descascados e o bacalhau às lascas (já previamente cozido).
- Se necessário pode adicionar mais água.
- Quando o arroz estiver no ponto, adicione um molho de coentros picadinhos.
- Retire do lume, enfeite com dois camarões cozidos com casca e folhas de coentros.
- Sirva de imediato.
- Nota: Este arroz deve ser servido com caldo, bem malandrinho!
