- 1 pato
- 350 g de arroz
- 1 gema de ovo
- 1 chouriço
- 1 cebola
- 100 g de bacon
- Sal e pimenta em grão q.b.
- Arranje o pato e coza-o em água temperada com sal e pimenta em grão, juntamente com o bacon, o chouriço e a cebola, tudo inteiro.
- Depois de tudo estar cozido, corte o bacon e o chouriço em pedaços, desosse e desfie o pato.
- Coe o caldo da cozedura e separe o suficiente para cozer o arroz.
- Leve-o então ao lume e, quando ferver, junte o arroz. Deixe cozer um pouco.
- De seguida, coloque uma porção de arroz numa caçarola de barro, disponha por cima uma camada de pato e outra de chouriço e bacon.
- Complete com o restante arroz e alise. Por fim, pincele a superfície com a gema batida e decore com o resto do bacon e do chouriço.
- Leve ao forno até dourar e sirva de imediato.
2ª OPÇÃO:
- 1 pato
- 450 g de arroz
- 1 chouriço de carne
- 2 cebolas
- Alho q.b
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta em grão q.b.
- Tomilho e salsa q.b.
- Ovo q.b.
- Coza o pato em água temperada com sal, pimenta em grão, cebola, tomilho e salsa. Junte o chouriço.
- Quando estiver tudo cozido desosse e desfie o pato.
- Corte o chouriço em pedaços.
- Coe o caldo da cozedura e reserve-a para fazer o arroz.
- Faça um refogado, junte o caldo da cozedura (que necessitar) e quando ferver coloque o arroz. Tempere a gosto.
- Quando estiver cozido, coloque metade do arroz numa caçarola de barro ou num pirex e disponha por cima uma camada de pato e outra de chouriço. Complete com o restante arroz.
- Por fim, pincele a superfície com ovo batido e decore com o resto do chouriço.
- Leve ao forno até dourar e está pronto a servir!
