- 1 cebola
- 1 dente de alho
- Azeite q . b
- 2 piripiris
- 1 cubo de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de tomate
- 2 colheres de concentrado de tomate
- 1 folha de louro
- Salsa q.b.
- 1 lata de tomate pelado triturado
- 2 pimentos verdes grandes
- 2 pimentos vermelhos grandes
- 1 cerveja
- 2 chávenas de arroz arbório próprio para risotto
- Água q.b. para a cozedura do arroz
- Começa-se por fazer um refogado com a cebola, o alho, o azeite, o piripiri, o cubo de legumes, a polpa de tomate, o concentrado de tomate, a folha de louro e a salsa.
- Deixa-se refogar muito bem.
- De seguida junta-se a lata de tomate devidamente triturada, o mais possível, e deixa-se refogar mais 2 minutos.
- Junta-se os pimentos cortados em juliana, deixa-se refogar 2 minutos e junta-se a cerveja. Mexe-se e deixa-se evaporar o álcool.
- Acrescenta-se a água suficiente para a cozedura do arroz e deixa-se ferver.
- Quando começar a ferver junta-se o arroz e deixa-se cozer durante 15 minutos, devendo-se mexer de vez em quando, para o arroz não colar no fundo do tacho, e poder ficar bem solto.
