- 1 polvo com cerca de 2,5 kg
- 800 g de arroz
- 5 dl de vinho tinto
- 400 g de cebolas
- 6 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 400 g de tomate
- 150 g de pimento
- sal, pimenta e piri-piri q.b.
- Amanhe e lave o polvo. Coza em água com vinho tinto. Retire do lume, escorra e deixe arrefecer o polvo e corte-o às rodelas. Coe e reserve o caldo da cozedura.
- Descasque, lave e pique as cebolas e os alhos. Pele, limpe as grainhas e pique o tomate.
- Aloure o alho e a cebola em azeite. Junte o polvo e deixe refogar.
- Adicione o tomate e o pimento previamente cortado em juliana. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.
- Lave e escorra o arroz. Adicione ao refogado o caldo reservado no quádruplo do volume de arroz e deixe ferver.
- Junte o arroz e deixe cozer. Rectifique os temperos.
- Sirva o arroz malandro, em prato individual.
