• 1,2 kg de polvo
• 400 gr de arroz
• 1 cebola grande
• 2 alhos
• 1 folha de louro
• 1 tomate
• 1,75 litro de água da cozedura do polvo
• 2,5 dl de azeite
• Sal, pimenta e malagueta q.b.

1. Coza o polvo em abundante água com uma cebola descascada dentro. Escorra-o e reserve a água. Corte os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos.
2. Leve ao lume um tacho de barro com o azeite, a cebola e o alho picadinhos, o louro e a salsa picada, para alourar mas sem deixar escurecer.
3. Junte o tomate sem peles nem sementes, aos bocadinhos e dê umas voltas, remexendo bem.
4. Deite a água da cozedura que reservou, os pedaços de polvo e o arroz lavado e escorrido. Tempere com sal, pimenta e numa malagueta e mexa para misturar tudo.
5. Tape o tacho e ponha sob lume moderado até que o arroz esteja cozido, mas sem deixar secar.
6. Leve imediatamente para a mesa, no próprio tacho.

Opção nº 2

Para cozer o polvo: 

• 1 polvo congelado com 1.5 kg
• 1 cebola inteira sem a casca
• 1 dente de alho inteiro sem a casca 
• 1 folha de louro

 Para o arroz:

• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho grande picado
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1/2 pimento vermelho cortados aos cubinhos
• 2 tomates maduros sem pele e sementes cortados aos cubinhos
• 100ml de vinho branco
• 1 colher de chá de paprika
• 350g de arroz carolino (medir o arroz com uma chávena)
• 3 medidas da mesma chávena de água de cozer o polvo
• sal grosso q.b. 
• 1 pequeno molho de coentros frescos picados 

1. Cozer o polvo ainda congelado na panela de pressão, juntamente com a cebola, o alho, o louro e encher de água até cobrir, ou até meio da panela (caso o polvo não caiba deitado na panela).
2. Deixar cozer cerca de 15 minutos depois de levantar fervura, e baixar um pouco o lume.
3. Depois de sair a pressão da panela, abrir a tampa cuidadosamente e verificar se está tenro.
4. Deixar arrefecer um pouco dentro da água. Retirar, escorrer e cortar aos pedaços.
5. Reservar o polvo e também a água da cozedura.
6. Levar um tacho grande ao lume com um fio de azeite e refogar bem a cebola, o alho e o louro. 
7. Acrescentar primeiro o pimento para amolecer um pouco, e de seguida o tomate, e deixar a reduzir uns minutos.
8. Adicionar a paprika, envolver bem e de seguida refrescar com o vinho branco até evaporar o álcool. 
9. Adicionar o arroz e deixar um minuto a estalar, mexendo sempre.
10. Acrescentar a água de cozer o polvo, retificar o tempero de sal e deixar a cozer em lume médio/alto até o arroz abrir.
11. Enquanto coze o arroz, juntar o polvo também. Sempre tapado para que fique um arroz caldoso.
12. Servir de imediato polvilhado com coentros (ou salsa) picados a gosto.