- 1 dl de azeite
- 1 polvo com + – 1 kg, cortado aos bocados
- 500 gr de arroz
- 100 gr de banha
- 1 cebola
- sal e pimenta q.b.
- piripiri q.b.
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 molhinho de salsa picada
- 1 dl azeite
- azeitonas q.b.
- Num tacho leva-se ao lume a cebola picada, a banha e o azeite. Quando a cebola começar a amolecer, junta-se a salsa picada, o piripiri e a pimenta em pó.
- Deixa-se refogar por 1 minuto e, de seguida, adiciona-se o vinagre e o polvo cortado aos bocados.
- Tapa-se o tacho e deixa-se ferver durante 15 minutos, tempera-se com sal e adicionam-se 3 dl de água a ferver.
- Tapa-se novamente o tacho e deixa-se ferver durante 40 minutos, acrescentando mais água a ferver para substituir a que se evapora.
- Em seguida, verifica-se se o polvo está cozido e completa-se com água até perfazer duas vezes o volume do arroz.
- Rectificam-se os temperos de sal, vinagre e pimenta, devendo o preparado ficar apimentado. Quando levantar fervura, introduz-se o arroz, misturando bem. Em recomeçando a ferver, mete-se no forno durante meia hora.
- Sirva acompanhado de azeitonas.
