• 1 frango com miúdos
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de salsa
• 1 Cebola
• 3 dentes de alhos
• 1 pimento amarelo
• 1 pimento verde
• 3 c. (de sopa) de Azeite
• 250 g de arroz
• 1 raminho de coentros
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Corte o frango em pedaços e coza-os com as miudezas em água abundante, temperada com o louro, a salsa, sal e pimenta, durante 30 minutos. Decorrido o tempo, escorra tudo do caldo, e reserve-o. Desfie o frango e pique os miúdos.

Pique a cebola e os alhos e corte os pimentos em pedaços. Refogue tudo no azeite, até que a cebola e os alhos fiquem transparentes. Junte depois o arroz, envolva bem e tempere com sal e pimenta.

Envolva também a carne desfiada e os miúdos e regue com 7 dl do caldo do frango reservado. Depois de ferver, acrescente o arroz e deixe cozer por 12 minutos. Retire e sirva decorado com os coentros.