• 16 sardinhas médias
• 2 cebolas de tamanho médio
• 1 tomate maduro, médio
• 30 gr. de pimento
• óleo
• 320 gr. de arroz
• pimenta, sal, e salsa q.b.

1. Amanham-se as sardinhas e tira-se-lhes a cabeça. Picam-se as cebolas, o tomate e o pimento e deixa-se alourar ligeiramente num pouquinho de óleo.
2. Acrescenta-se uma pequena porção de água e sal e juntam-se as sardinhas para serem pré-cozinhadas, sendo retiradas logo que a água comece a ferver.
3. Adiciona-se a água na proporção necessária para que o arroz fique solto e quando esta levantar fervura junta-se o arroz.
4. Pouco antes deste estar cozido, colocam-se por cima as sardinhas, a salsa e um pouco de pimenta. Deixa-se levantar novamente fervura e está pronto a servir.

Opção nº 2

• 6 Dentes de Alho
• 3 Cebolas
• 1 Pimento vermelho
• Q.b. Azeite
• 5 Tomates Maduros
• Q.b. Louro
• 10 Sardinhas
• Q.b. Sal
• Q.b. Vinho Branco
• 3 Limões
• Q.b. Rama de Funcho
• 1 Medida de arroz carolino
• Q.b. Colorau
• Q.b. Piripiri (Malagueta seca)

1. Amanhar as sardinhas, retirando as escamas e as tripas. Retirar dois filetes das sardinhas.
2. As espinhas e cabeça são levadas ao lume com água para fazer o caldo.
3. Picar a cebola e o alho e levar ao lume num tacho com um fio de azeite. Deixar alourar.
4. Adicionar o louro, o pimento vermelho cortado em pedacinhos e temperar com sal.
5. Adicionar as malaguetas secas.
6. Depois de refogado, retirar do lume, retirar o louro e triturar com a ajuda de uma varinha mágica.
7. Adicionar o caldo.
8. Deixar levantar fervura e colocar o arroz, cerca de 100g.
9. Adicionar o pimento vermelho cortado em tiras; 2 minutos antes deste se encontrar pronto, adicionar as sardinhas e o tomate cortado em rodelas.