O arroz selvagem precisa de mais tempo de cozedura e, portanto, de mais água do que o arroz branco. Por isso, para uma medida de arroz, deve acrescentar 3 medidas de água.

• 300 g frango
• qb sal
• qb pimenta moída
• 1 cebola grande
• 2 c. de sopa azeite
• 200 g brócolos em ramos
• 250 g cogumelos Portobello pequenos
• 1 pimento vermelho
• 4 dl água
• 180 g arroz selvagem
• qb tomilho fresco

1. Corte o peito de frango em tiras e tempere-o com sal e pimenta.
2. Num tacho, aloire a cebola picada em azeite.
3. Junte as tiras de frango e salteie, mexendo, durante 3 minutos.
4. Acrescente os ramos de brócolos e os cogumelos, cortados em quartos, e deixe cozinhar em lume moderado mais 5 minutos.
5. Corte o pimento em tiras e limpe de sementes.
6. Junte a água aos legumes, deixe ferver e tempere com sal.
7. Adicione o arroz, o pimento e cerca de uma colher de sopa de folhas de tomilho.
8. Mexa, tape e deixe cozinhar 15 minutos ou até o arroz ter absorvido todo o líquido.
9. Polvilhe com um pouco mais de tomilho fresco e sirva de imediato.