•  300 g tamboril em cubos
•  350 g arroz
•  1 cebola
•  1 dente de alho
•  50 g margarina
•  1 c. sopa azeite
•  2 c. sopa polpa de tomate
•  1 ramo salsa
•  1 folha de louro
•  q.b. sal
•  q.b. Pimenta

1. Lave e deixe escorrer o arroz.
2. Coza o tamboril em água temperada com sal. Escorra o peixe e corte-o em cubos e reserve o líquido da cozedura.
3. Pique a cebola e o alho e aloure-os em margarina e azeite. Junte a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro.
4. Deixe cozer durante 1 minuto e regue com água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
5. Introduza o arroz e deixe cozer. A meio da cozedura (carca de 6 minutos depois), introduza o tamboril.

2ª opção:

Para 4 pessoas

• 1 kg de lombo de tamboril
• 400 gr de amêijoa
• 400 gr de arroz
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 3 tomates maduros
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 6 camarões médios
• 2 dl de azeite
• sal

1. Num tacho deite o azeite, a cebola, os pimentos e o alho picados e deixe alourar.
2. Junte o tomate cortado concassé sem peles e sementes e deixe refogar um pouco.
3. Junte o caldo de peixe (pode ser feito com as espinhas do tamboril).
4. Adicione o lombo de tamboril cortado em cubos de 2,5 cm temperados com sal, adicione o arroz e deixe cozer durante, mais ou menos, 15 minutos.
5. Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados.

3ª opção:

• Tamboril
• Cebola
• Alhos
• Tomate
• Massa de Pimentão
• Azeite
• Vinho Branco
• Caldo de Peixe
• Arroz
• Salsa

1. Cortar o tamboril em pedaços pequenos.
2. Fazer um refogado com a cebola, alho e azeite.
3. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar o tomate cortado aos pedaços e sem pele, e uma colher (de sopa) de Massa de Pimentão.
4. Juntar os pedaços de tamboril e deixar cozinhar uns 7 minutos em lume médio.
5. Adicionar um copo de vinho branco e um caldo de peixe.
6. Quando levantar fervura adicionar um copo de água e deixar levantar de novo fervura.
7. Adicionar o arroz (se necessário mais água, depende da quantidade de arroz utilizada).
8. Quando o arroz estiver cozido polvilhar com salsa picada e envolver.
9. Servir de imediato.