- 1 pato/frango ou restos das carnes do Cozido à Portuguesa
- 1 chouriço
- 2 cebolas grandes
- 1 ramo de salsa
- 4 dentes de alho
- Arroz
- Sal q.b.
- Cozer as carnes e o chouriço na panela de pressão com uma cebola partida ao meio, sal e o ramo de salsa.
- Depois de cozida a carne, reservar a água da cozedura e o chouriço.
- Desossar o pato (se for essa a carne escolhida) e desfiar a carne.
- Depois faz-se um refogado ligeiro com 1 cebola e o alho muito picados, que se deverá juntar à carne desfiada.
- Com a água reservada de cozer a carne faz-se o arroz – deixar 1 dedo e meio de água acima no nível do arroz para ficar soltinho.
- Numa assadeira colocar uma camada de arroz, colocar a carne no meio e cobrir com uma última camada de arroz.
- Bater o ovo e pincelar o arroz por cima.
- Enfeitar a com as rodelas do chouriço e levar ao forno a tostar durante 20 minutos.
