- 50 g de cogumelos chineses secos
- 50 g de cogumelos orelhas de rato secos
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 100 g de alho francês
- 2 c. (de sopa) de margarina vegetal
- 200 g de cogumelos (em lata)
- 1 dl de vinho branco
- 300 g arroz para risoto (arbóreo)
- 2,5 dl de natas vegetarianas
- 50 g de queijo parmesão
- 1 raminho de tomilho-limão
- sal e açafrão q.b.
- Comece por colocar os cogumelos secos de molho.
- De seguida, pique os alhos e a cebola; corte o alho francês em rodelas. Refogue-os na margarina e junte-lhes os cogumelos em lata escorridos. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Refresque então com o vinho e deixe que reduza.
- Adicione agora os cogumelos secos cortados em pedaços e cozinhe por mais alguns minutos.
- Misture-lhes depois o arroz e tempere com sal e açafrão.
- Regue em seguida, com 1,5 l de água, aos poucos e mexendo sempre. Tape e deixe cozinhar durante 12 minutos.
- Acrescente-lhes as natas e cozinhe por mais 5 minutos, em lume brando.
- Por fim, retifique os temperos e sirva com lascas de queijo e raminhos de tomilho.
