Para cerca de 15 queijadas:

• 250g de açúcar
• 0,8dl de água
• 1 colher de sopa de farinha sem fermento
• 3 ovos
• 4 gemas
• sumo e raspa de 1 laranja
• 120g de queijo Emmental ralado
• manteiga e açúcar para a formas

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Untar cerca de 15 formas de queques com manteiga e polvilhe-as com açúcar (o número de formas vai depender do tamanho delas).
3. Mistura-se o açúcar com água e leva-se ao lume até levantar fervura. Retira-se do lume e reserva-se.
4. Numa tigela mistura-se a farinha com os ovos e as gemas, e adiciona-se a calda de açúcar em fio, mexendo sempre, bem como o sumo e a raspa da laranja.
5. Por fim, junta-se o queijo e envolve-se bem.
6. Distribui-se a mistura pelas formas.
7. Colocam-se as formas num tabuleiro, que se enche com água a ferver quase até meio de altura das formas.
8. Leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante 35minutos.
9. Retiram-se do forno, deixam-se arrefecer em cima de uma rede e desenformam-se.
10. Polvilhar a superfície das queijadas com açúcar (opcional).