Para molhar as fatias:
- 6 ovos
- 4 cl de sopa de açucar
- 1,5dl de água
Para fritar:
- óleo q.b.
Esta receita é para um cacete.
- Cortar o pão em fatias mais ou menos grossas. Bater os ovos em omelete com o açucar e no fim juntar-lhe a água.
- Molhar bem as fatias neste preparado e colocá-las num tabuleiro grande onde possam estar direitinhas sem se sobrepor.
- De vez em quando ter o cuidado de as virar para que fiquem uniformemente húmidas.
- Esta operação pode ser feita uma hora antes par ganhar tempo e permite fazer outra coisa entretanto.
- Colocar um frigideira grande ao lume com óleo q.b. para que se possam fritar ligeiramente as fatias de um lado e de outro.
- Ao mesmo tempo colocar uma segunda frigideira com cerca de 6 dl de vinho do porto, 6 dl de água , 1 pau de canela, 2cl de sopa de canela em pó e cerca de 250 gr de açucar.
- Levar esta calda a ferver e logo que as fatias estejam fritas, mergulhá-las nesta calda fervente e deixá-las “fritar” mais um pouco de ambos os lados.
- Colocá-las num prato de serviço e se quiserem, regar as rabanadas com a calda que ficar na frigideira.