Doce de ovos- 8 gemas
- 250 g de açucar
- 150 ml de água
Massa
- 10 ovos
- 200 g de açucar
- 50 g de farinha maizena
- Canela em pó q.b. para polvilhar
Preparação (doce de ovos)
- Leve ao lume o açucar com a água e deixe cozer até atingir o ponto pérola. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Numa taça à parte, desfaça as gemas, incorpore-as na calda e leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco.
- Quando começar a ferver retire do lume e reserve.
Preparação (massa)
- Ligue o forno a 200ºC.
- Bata os ovos com o açucar até ficar cremoso. Incorpore a farinha e mexa bem.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte o papel com manteiga.
- Verta o preparado para o tabuleiro e espere que assente 10 minutos.
- Leve ao forno, até começar a mudar de cor (deve ficar amarelo e não tostado). A cozedura dura poucos minutos.
- Desenforme a massa para cima de um pano de cozinha.
- Espalhe o doce de ovos e polvilhe com canela.
- Enrole a massa para formar uma torta. Enrole devagar e com cuidado para não quebrar a massa.
- Corte as tortas com aproximadamente 6 a 8 cm de comprimento e 4 a 5 cm de diâmetro.
