- 800 g de atum fresco
- sal 1 kg de batatas
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 dl de óleo
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho tinto
- 1 colher (café) de colorau doce
- Escolha um pedaço de atum gordo e corte-o em pedaços regulares. Tempere ligeiramente com sal.
- Descasque as batatas e deixe-as de molho em água com um pouco de sal. Descasque e pique as cebolas e os alhos.
- Refogue numa caçarola em lume brando com o óleo.
- Quando a cebola começar a alourar, junte o louro e os pedaços de atum.
- Refogue de novo, virando o peixe várias vezes. Adicione o vinho aos poucos.
- Polvilhe com o colorau e junte 2 chávenas de água quente. Deite no caldo as batatas escorridas.
- Quando retomar a fervura, verifique o sal.
- Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos ou até as batatas estarem cozidas e o molho apurado.
