Para 4 pessoas

• 4 bifes de atum
• 200 g de couve roxa
• 2 cenouras
• 50 g de alho francês (só parte branca)
• 8 floretes de brócolos
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• 2-3 c. sopa de vinho branco
• Sal e pimenta q.b.

Para a emulsão

• 50 ml de azeite
• 25 ml de molho de soja
• 20 g de gengibre ralado

1. Corte as cenouras, a couve e o alho francês em lâminas finas. Corte os floretes  no sentido do comprimento.
2. Deite um fio de azeite, numa frigideira antiaderente, aloure o alho esmagado, adicione os legumes e  tempere com um pouco de sal e pimenta.
3. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar um pouco até os legumes estarem crocantes. Reserve.
4. Corte os bifes de atum em pedaços 3 ou 4 pedaços cada, unte-os com um pouco de azeite e tempere com sal.
5. Grelhe o atum, deixando-o ficar um pouco rosa por dentro, sem ficar seco. 
6. De seguida, prepare a emulsão de soja e gengibre.
7. Descasque e rale o gengibre para dentro de um frasco, junte o molho de soja e um pouco de azeite. Feche bem o frasco e agite bem.
8. Num prato de servir, coloque o atum e os legumes e tempere tudo com a emulsão.