- 250 g de farinha
- 0,5 dl de azeite
- sumo de 1 laranja
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de canela
- água
Para o doce
- 1 kg de batata doce
- 300 g de açúcar
- 1,5 dl de água
- 3 gemas
- 150 g de amêndoas
- Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo.
- Deixe levedar durante 1 hora.
- Prepare o doce: Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas. Lave bem as batatas doces, coza-as inteiras, deixe arrefecer, pele e triture.
- Ferva durante 3 minutos o açúcar com a água, retire e junte o polme da batata e leve a lume brando para ferver durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, sem deixar pegar.
- Retire, junte as gemas e as amêndoas e volte a levar ao lume para engrossar. Retire e deixe arrefecer.
- Estenda a massa dos pastéis finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com a massa, como se faz com os rissóis.
- Corte, frite em óleo quente, escorra e passe por açúcar e canela.
