• 250 gr de grão cozido
• 150 gr de açúcar
• 1,5 dl de água
• raspa de laranja
• 2 gemas
• canela
• óleo

1. Prepare uma massa tenra. Tire a pele ao grão cozido e esmague. Com o açúcar e a água prepare uma calda de açúcar fazendo ponto assoprado.
2. Junte o puré do grão, raspa de laranja e deixe ferver suavemente até fazer estrada. Fora do calor, junte as gemas e canela.
3. Estenda a massa tenra, disponha o recheio, já frio, em montinhos espaçados, dobre e corte em meias luas.
4. Frite em óleo e escorra sobre papel absorvente.

Opção nº 2

• 500g de farinha
• 2clh sopa de vinagre
• 0,5dl de azeite
• 2dl de água
• 1clh café de sal fino

Recheio:

• 380g de açúcar
• 1,5dl de água
• 500g de grão cozido
• 2 gemas
• 1 ovo
• raspa de 1 limão
• 1 colher chá de canela

1. Coloque a farinha numa tigela e junte-lhe o sal, o vinagre e o azeite. Misture bem.
2. Acrescente a água quente, amassando até obter uma massa elástica e maleável.
3. Molde uma bola, tape com um pano e deixe repousar por cerca de 30 minutos.
4. Entretanto prepare o recheio: leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter ponto de fio forte. À parte, triture o grão e junte-lhe as gemas e o ovo.
5. Adicione o açúcar em fio e leve a lume brando para engrossar. Aromatize com as raspas de limão e a canela.
6. Deixe arrefecer.
7. Estenda a massa numa superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina. Recheie e dobre a massa. Corte os pastéis e frite em óleo quente.
8. Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó.

Veja também:

• Azevias de Grão Tradicionais