- 4 lombos de bacalhau demolhado e ultracongelado
- piripiri q.b.
- 1/2 chávena de (chá) de vinho branco
- 4 dentes de alho picados
- 3 cebolas às rodelas
- 2 dl de azeite
- 1 kg de amêijoas
- sal q.b.
- 1 folha de louro sem o veio
- 2 colheres de (sopa) de conhaque
- 1 molhinho de salsa ou coentros picados
- Descongele o bacalhau de preferência à temperatura ambiente. Ponha as amêijoas em água e sal para perderem a areia durante 2 horas.
- Num tacho largo leve a lume brando a cebola cortada às rodelas, o azeite e os alhos picados.
- Depois de um pouco refogada, tempere com o conhaque, louro, piripiri, e metade do vinho branco.
- Disponha por cima da cebolada o bacalhau descongelado arranjado, tape o tacho e deixe ferver em lume brando durante +- 8 minutos.
- Num outro tacho ponha as amêijoas bem lavadas adicione o restante vinho e leve a lume forte para abrirem.
- Num pirex untado, coloque o bacalhau, as amêijoas e a cebolada, e o líquido das amêijoas.
- Polvilhe com coentros ou salsa picada, leve ao forno quente por +- 8 minutos.
- Acompanhe o bacalhau com batatas salteadas ou fritas aos quartos e salada.
