- 1 kg de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 1 couve-flor média
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 5 dl de leite
- 60 g de farinha
- 50 g de pickles picados (facultativo)
- 3 colheres (sopa) de pão ralado
- Salsa picada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
- Deite o bacalhau para um tacho, junte água até ficar bem coberto, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.
- Limpe a couve-flor, corte-a em raminhos, lave-os, deixe-os escorrer, coza-os em água temperada de sal durante 10 minutos e depois escorra-os.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, lave-os, seque-os, frite-os em óleo até ficarem douradinhos, retire-os e deixe-os escorrer.
- Escorra o bacalhau, passe 5 dl da água pelo coador e deite-a para um tacho. Junte o leite, leve ao lume e deixe aquecer bem. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o.
- Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito finamente, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
- Adicione a farinha, mexa e junte a mistura do leite, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme. Tempere com sal e pimenta.
- Ligue o forno a 180 graus.
- Num tabuleiro de louça ou pirex, deite camadas alternadas de batatas, de bacalhau polvilhado com os pickles picados e de raminhos de couve-flor, sendo que a última camada deve ser de couve-flor.
- Regue com o molho cremoso que preparou, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho.
- Retire e sirva polvilhado com salsa picada.