Ingredientes para 4 pessoas
- 1,2 kg de batatas
- 600 g de bacalhau demolhado
- 1 folha de louro
- 20 g de queijo ralado (queijo da Ilha, emmental, parmesão…)
- 250 ml de natas
- 100 ml de azeite
- 1 cebola grande ralada
- 3 dentes de alho picados finamente
- 2 gemas de ovo
- sal e pimenta moída na altura
- manteiga para untar
Preparação
- Levar o bacalhau a cozer com a folha de louro em lume brando por 7-8 minutos. Escorrer muito bem. Remover as peles e as espinhas. Desfiar o peixe finamente e reservar.
- Lavar muito bem as batatas e levá-las a cozer com a pele em água temperada de sal. Escorrer e descascar. Reduzir a puré.
- Refogar a cebola ralada e os alhos picados no azeite. Retirar do lume e reservar.
- Misturar o bacalhau desfiado com o puré de batata. Incorporar as natas e o refogado anterior.
- Temperar com sal e pimenta. Bater muito bem.
- Untar uma assadeira com manteiga. Transferir o preparado para a assadeira e alisar a superfície. Pincelar com as gemas batidas.
- Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno forte até gratinar.
- Servir de imediato, acompanhando com uma salada de agriões ou de rúcula selvagem.