Este prato típico português de bacalhau, que consiste em bacalhau desfiado, batata frita e ovo mexido, terá sido criado por um taberneiro do Bairro Alto em Lisboa, de seu nome Brás.
A sua popularidade atravessou fronteiras e hoje é possível encontrar esta receita na ementa de alguns restaurantes espanhóis sob designação “revuelto de bacalao a la portuguesa”.
- 750 gramas bacalhau
- 750 gramas batatas
- 0,5 kg cebolas
- 1 alho esborrachado
- 6 ovos
- 3,5 dl azeite
- Salsa picada
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Depois de demolhado, escalde o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas e desfe. Corte as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
- Frite o alho no azeite até alourar, depois tire, deite as batatas e frite ligeiramente, retire-as para o lado com uma espátula.
- No mesmo azeite, frite depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até enrijar um pouco.
- Misture tudo muito bem e retire do lume.
- Bata os ovos temperando-os com sal e pimenta e juntando-os ao preparado.
- Leve de novo ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
- Sirva de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada.
Opção nº 2
Ingredientes:
- 400grs de bacalhau
- batata palha q. b.
- 4 ou 5 ovos (depende do tamanho: L ou M)
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- pimenta q.b.
- sal se necessário
- salsa para polvilhar
- azeitonas para decorar
Modo de Preparar:
- Demolhe o bacalhau em água muito fria. Escorra-o bem.
- Leve o bacalhau ao lume num tacho, coberto de água. Deixe levantar fervura e retire-o. Escorra o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas.
- Coloque o bacalhau limpo, dentro de um pano e esfregue para o desfiar bem.
- Descasque as cebolas e os alhos.. Corte as cebolas às rodelas muito finas e pique os alhos muito picadinhos.
- Leve um tacho ao lume com o azeite; adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar quase louros. Junte o bacalhau e envolva tudo muito bem. Tempere de pimenta.
- Quando estiver tudo envolvido junte a batata palha e mexa. Reduza a temperatura do lume e deixe apurar por 5 minutos. (A batata frita de compra é dura; e apurando com o bacalhau fica no ponto certo).
- À parte, bata os ovos com um pouco de pimenta e sal (mas muito pouco, lembre-se que as batatas e o bacalhau já têm sal suficiente).
- Deite os ovos batidos no preparado de bacalhau e mexa, com uma espátula de madeira até, os ovos, coagularem.
- Sirva bem quente polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas.
