- 600 g bacalhau demolhado
- 400 g de batata palha
- 1 chouriço de carne corrente
- 2 dl de polpa de tomate
- 6 ovos
- 2 dl azeite
- coentros frescos picados q.b.
- sal e pimenta q.b.
- Desfie o bacalhau demolhado em cru e reserve. Coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.
- Junte o bacalhau ao tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo regularmente. Junte os coentros, envolva, junte a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar 3 minutos.
- Adicione as rodelas de chouriço, envolva bem no bacalhau e deixe cozinhar mais 3 minutos.
- Adicione a batata palha ao tacho e envolva cuidadosamente no preparado de bacalhau. Desligue o lume. Num recipiente à parte, bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta e junte-os ao preparado de bacalhau.
- Volte a levar o tacho ao lume brando, mexa continuamente com uma colher de pau até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
- Sirva de imediato para o prato e polvilhe com a salsa picada.
