Para 4 pessoas

• Duas cebolas grandes
• Dois alhos-francês
• 6 ovos
• Um pacote de batata-palha (500g)
• Coentros ou salsa q.b.
• Sal q.b.
• Azeite

1. Numa frigideira grande coloque bastante azeite e as cebolas cortadas em rodelas, fazendo um refogado até a cebola ficar mole.
2. De seguida acrescente o alho-francês cortado em rodelas finas e continue a refogar, mexendo sempre para não deixar queimar.
3. Deite um pouco de sal, sem exagerar, já que as batatas-palha são salgadas.
4. Quando o refogado estiver pronto, adicione as batatas palha, deite os ovos previamente batidos, e envolva tudo cuidadosamente.
5. Deixe apenas o tempo necessário para os ovos cozerem o suficiente e desligue.
6. Junte os coentros grosseiramente picados e a refeição está pronta a ser servida.
7. Para quem gosta desta receita um pouco mais estaladiça, reserve alguma batata palha para acrescentar no fim. 
8. O bacalhau à Brás, com ou sem bacalhau, não fica perfeito sem uma salada de alface e algumas azeitonas a acompanhar.