- 2 postas de lombo de bacalhau previamente demolhadas
- 2 cebolas
- 6 batatas médias
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- um raminho de salsa
- sal e pimenta
- miolo de broa q.b.
- Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado.
- Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido, lascado e livre de espinhas, junte o raminho de salsa, deixe cozinhar 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Tempere com pimenta e sal, se necessário.
- Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas.
- Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.
- Começe então a montar a travessa: Coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo.
- Por cima coloque a cebolada do bacalhau ( não esquecer de retirar a salsa) e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado e alho bem picadinho.
- Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.
- Acompanhar com uma boa salada, ou grelos salteados.
