- 4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
- 800g de Batata doce (variedade lira)
- 1 Cabeça de Alho
- 2 Folhas de Louro
- Sal, Azeite e Pimenta preta
- Coentros
- Lave muito bem as batatas e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 1 hora.
- Retire e, com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Reserve.
- Regue o fundo de uma assadeira com azeite e disponha as postas de bacalhau com a pele virada para baixo.
- Distribua as batatas, os dentes de alho previamente esmagados e as folhas de louro retalhadas.
- Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta e regue tudo generosamente com azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.
- Retire, guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.
