- 500 g de bacalhau demolhado congelado
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 200 g de tomate congelado em cubos
- 200 g de cebola congelada em cubos
- azeite q.b.
- farinha q.b.
- 1 colher de sopa de molho de soja
Para as batatas:
- 1 kg de batatas
- azeite q.b.
- tomilho q.b.
- pimentão-doce q.b.
- sal de cozinha q.b.
- Depois do bacalhau descongelado, passe os pedaços por farinha, leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer e aloure o bacalhau de ambos os lados, tendo o cuidado de não os queimar. Escorra e reserve.
- Corte os pimentos em tirinhas finas depois de retiradas as peles brancas e as sementes e na frigideira onde fritou o bacalhau, junte a cebola e os pimentos, tempere com o molho de soja e estufe os legumes durante 10 minutos em lume médio.
- Coloque o bacalhau frito num tabuleiro refractário, verta por cima o estufado dos pimentos e cebola e leve ao forno para aquecer durante 5 minutos a 180º.C.
- Retire e sirva de imediato com uma guarnição de batatas coradas com especiarias e ervas aromáticas.
Preparação das batatas coradas:
- Descasque as batatas e corte-as em cubos médios.
- Passe-as bem por água corrente, escorra, coloque uma película de azeite no fundo de um tabuleiro, deite por cimas as batatas, tempere com sal de cozinha, polvilhe com pimentão-doce e tomilho, regue com um pouco mais de azeite e envolva tudo muito bem.
- Leve ao forno (eléctrico ~ 220ºC) durante cerca de 50 minutos virando-as a meio do tempo.
