• 1 embalagem (600g) de Lombos de Bacalhau
• 2 alhos franceses cortados em rodelas finas (só a parte mais clara)
• 2 cenouras raladas
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 4 a 5 chalotas ( podem substituir por cebolinhas)
• 100 g de bacon cortado em tirinhas pequenas
• dentes de alhos picados
• azeite q.b
• uma pitada de sal
• pimenta q.b
• azeitonas pretas descaroçadas

Para a guarnição:

• batatinhas noisettes ou puré de batata

Descongele os Lombos de Bacalhau. Ponha ao lume um tacho com um fio azeite, adicione os legumes, as chalotas, o bacon, azeitonas e as alcaparras, faça um ligeiro refogado/estufado, tempere com sal e pimenta, cozinhando alguns minutos com o tacho semi-destapado.
Assim que os legumes amolecerem,  retire do lume e reserve.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC Prepare um pirex ou assadeira, verta lá para dentro um fio de azeite e os alhos picados, disponha os Lombos do Bacalhau ao centro, a guarnição ao redor dos lombos (puré de batata ou batatinhas noisettes),  e, por cima do bacalhau o estufado dos legumes, regue tudo com um fio de azeite.

Leve ao forno cerca de 40 minutos no total, sendo que os primeiros 20 minutos devem colocar uma folha de aluminio a tapar o pirex, destapem sensivelmente a meio do tempo para que os legumes não fiquem demasiado cozinhados.

Sirva quente acompanhado por uma salada.