- 4 postas de bacalhau muito bem demolhado
- farinha de milho fina
- 1 e 1/2 dl de azeite
- 1 copo de vinho verde branco
- salsa
- 2 cebolas
- pimenta em grão
- Escame o bacalhau, retire as maiores espinhas e corte-o em cubos, tanto quanto possível do mesmo tamanho.
- Polvilhe com farinha de milho e passe por ovos batidos.
- Frite ligeiramente dos dois lados em azeite, dentro de um tacho de barro, juntamente com os dentes de alho pisados com as cascas.
- Regue com o vinho e junte-lhe um bom ramo de salsa, as cebolas peladas e cortadas em meias luas grossas e uma colher (chá) de grãos de pimenta ligeiramente pisados.
- Cubra o tacho e cozinhe lentamente até o molho apurar bem.
