- 4 postas de bacalhau
- 4 talos brancos de alho francês
- 50 g de bacon
- 4 cs de azeite
- 1 cálice de aguardente
- 1/2 pacote de natas
- 1 l de aveludado de peixe
- 2 gemas de ovo
- queijo ralado
- puré de batata q.b.
- sal
- pimenta
- 6 grãos de pimenta da Jamaica e salva
- Fazer um aveludado de peixe, temperado com um bom ramo de salva, de 6-8 folhas (se não conseguir, substitua por manjericão, em boa dose).
- Não deve ficar muito espesso, para não secar no forno. Cozer o bacalhau.
- Alourar em azeite muito alho francês, às rodelas grossas, e bacon em cubos ou fatias pequenas.
- Temperar com pimenta, um pouco de sal (cuidado com o sal do bacalhau) e pimenta da
Jamaica. - Acrescentar a aguardente e deixar apurar. Embeber num pouco do aveludado.
- Dar umas voltas, em azeite, ao bacalhau, às lascas e embeber também em aveludado.
- Em assadeira, pôr à volta puré de batata pincelado com as gemas de ovo e, ao centro, uma primeira camada do alho francês e bacon, coberta com outra camada do bacalhau.
- Cobrir o bacalhau com o resto do molho, abundante.
- Regar com a nata, polvilhar com queijo ralado e gratinar.
