Bacalhau às postas, assado na brasa e alourado no forno, coberto com uma pasta de broa triturada com azeite, alhos e coentros. É acompanhado de feijão cozido e salteado em azeite e alhos.

• 4 postas bacalhau demolhado
• 1.50 lata de feijão branco
• 0.50 chávena broa
• 0.50 dl azeite
• 4 dentes alho
• q.b. coentros
• q.b. sal
• q.b. cominhos em pó

1. Asse as postas de bacalhau na brasa e reserve.
2. Descasque e pique os alhos.
3. Escolha, lave e pique os coentros; triture o miolo da broa com os coentros, os 2 dentes de alho e metade do azeite.
4. Espalhe esta massa sobre as postas de bacalhau e leve ao forno a 180º, durante 10 minutos, para alourar a broa.
5. Num tacho, deite o resto do azeite e os 2 dentes de alho e leve, ao lume, a alourar; junte depois o feijão escorrido e cominhos; rectifique o sal e deixe apurar um pouco.
6. Sirva o bacalhau coberto de broa sobre o feijão ainda quente.