• 2 lombos de bacalhau demolhado
• 1 cebola
• 1 tomate maduro
• 1,5 dl de azeite
• 2 raminhos de tomilho
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Pão ralado q.b.
• Sal q.b.

Para o Azeite Aromático:

1. Coloque o azeite em lume brando num tachinho, juntamente com o tomilho, o louro e 2 dentes de alhos esmagados.
2. Quando os alhos ferverem e subirem á superficie desligue.
3. Coe e reserve.

O Bacalhau:

1. Coza ligeiramente o bacalhau em água e sal.
2. Pré-aqueça o forno a 220º.
3. No fundo de uma assadeira pequena coloque a cebola e o tomate cortados em gomos grossos. Regue com um pouco do azeite.
4. Pouse nesta cama de legumes os lombos de bacalhau com a pele para cima e polvilhe com pão ralado.
5. Regue com mais azeite e junte os restantes alhos esmagados.
6. Leve ao forno.
7. Servi acompanhado com bróculos cozidos e puré de batata, que moldei com o saco de pasteleiro, salpiquei com um pouco de leite e levei a gratinar ao forno.