- Broa de milho
- 2 lombos de bacalhau
- 1/2 pimento vermelho
- 100g de bacon
- 1/2 cebola grande
- 2ou 3 dentes de alho
- 2,5dl de leite
- 1/2 limão pequeno
- azeite
- coentros
- pimenta
- Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta. Coloque o bacalhau a demolhar nesta mistura durante pelo menos uma hora.
- Enquanto espera, vá preparando os restantes ingredientes – pique a cebola, o alho, e os coentros, reservando separadamente; corte o pimento e o bacon em tiras.
- Feito isto, comece a preparar a broa – esfarele o miolo da broa para uma taça grande e misture com os coentros picados, com alho picado e azeite.
- A broa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada.
- Quando tiver passado pelo menos uma hora, dê uma pequena fervura ao bacalhau, ainda misturado com o leite, para ajudar a desfiá-lo.
- Retire o bacalhau, mas reserve o leite.
- Desfie o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas. Junte o leite à broa e misture bem.Agora pegue numa panela, deite-lhe um pouco de azeite, a cebola picada e o restante alho (cerca de 2 dentes) e deixe refogar.
- Junte o bacalhau, o bacon e o pimento.
- Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 a 20 minutos.
- Finalmente, pegue numa travessa, unte-a com azeite e forre o fundo com metade da broa.
- Por cima deite o bacalhau com bacon e pimento e cubra novamente com broa.
- Deite um pouco mais de azeite por cima e leve ao forno até alourar.
Opção nº 2
- 10 postas de bacalhau
- 5 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 10 fatias de presunto
- 10 rodelas de salpicão
- miolo de 1 broa de milho
- azeite e colorau q.b.
- Demolhe o bacalhau durante 24 horas. Escorra e enxugue-o. Retire a pele e a espinha central sem desmanchar a posta. Corte às rodelas finas a cebola, pique o alho.
- Coloque a cebola numa assadeira de barro e regue abundantemente com o azeite. Polvilhe com bastante colorau. Junte o alho e o louro e leve ao forno a 170º C, até a cebola alourar.
- Retire do forno, retire o louro e disponha o bacalhau sobre a cebolada de forma a embeber bem as postas no azeite.
- Coloque o presunto e o salpicão em redor das postas de bacalhau.
- Disponha o miolo de broa de milho sobre as postas e comprima bem. Leve ao forno a 170º C, para assar lentamente e ganhar crosta, sem ficar demasiado tostado.
- Sugestão: O bacalhau pode ser servido com batata cozida, batata assada, pimentos assados ou salada mista.
Opção nº 3
Receita enviada por: Marina Santos
- 1 kg batatas
- 4 postas de Bacalhau demolhado
- 1/4 de broa
- 3 alhos
- 200gr queijo ralado
- azeite
- molho bechamél
- Esmigalha-se a Broa para o fundo de um pirex e rega-se com um fio de azeite. Numa frigideira frita-se o bacalhau desfiado em azeite com o alho. Fritam-se também as batatas ás rodelas finas.
- Coloca-se por cima da broa um bocado de bacalhau, batatas, molho bechamel e queijo até terminar os ingredientes.
- Levar ao forno até derreter o queijo.
