• 750g de bacalhau
• salsa
• 1 dente de alho grande
• 1 cebola
• 0,5kg de tomate
• azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo de água quente
• 1 c. (chá) de açafrão
• pão frito

Corte lombos e tire as espinhas a 750g de bacalhau. Pique finamente a salsa, 1 dente de alho grande, 1 cebola e 0,5 kg de tomate escaldado, pelado e sem sementes.

Numa caçarola, se possível de barro, deite azeite, deixe aquecer bem e refogue a cebola e o alho. Regue com 1 copo de vinho branco e adicione o tomate, junto com 1 copo de água quente.

Deixe cozinhar em lume lento 15 minutos.

Junte o bacalhau, deite lentamente 1 c. (chá) de açafrão em pó e rectifique o sal. Salpique com salsa e deixe em lume muito brando 15 minutos.

Sirva o bacalhau sobre uma fatia de pão frito.